鴨鵝屠宰設(shè)備操作的時(shí)候，具體操作的規(guī)范有哪些，作為山東鴨鵝屠宰設(shè)備廠家，讓小編帶大家共同了解一下。

操作人員要求：操作人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握設(shè)備操作技能和安全生產(chǎn)知識(shí)，取得相應(yīng)操作資格證書(shū)。操作前應(yīng)穿戴好防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩、護(hù)目鏡等。

設(shè)備檢查與準(zhǔn)備：

操作前，檢查設(shè)備是否完好，包括設(shè)備外觀是否完好，設(shè)備各部位連接是否牢固，電氣線路、傳動(dòng)裝置等是否正常，設(shè)備邊緣、角部表面是否光滑平整。

檢查設(shè)備潤(rùn)滑系統(tǒng)，確保油液充足、清潔。

檢查設(shè)備安全防護(hù)裝置，確保完好、可靠。

了解生產(chǎn)任務(wù)，明確操作步驟和注意事項(xiàng)。

設(shè)備啟動(dòng)與運(yùn)行：

啟動(dòng)設(shè)備前，確保設(shè)備處于正常狀態(tài)，如切割dao片鋒利、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常等，并確保所有人員遠(yuǎn)離設(shè)備，確認(rèn)無(wú)誤后啟動(dòng)。

嚴(yán)格按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作程序。

根據(jù)生產(chǎn)需要，調(diào)整設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，如溫度、速度等。例如，浸燙設(shè)備需根據(jù)鴨鵝種類(lèi)和燙毛時(shí)間，調(diào)整水溫；脫毛設(shè)備需根據(jù)鴨鵝種類(lèi)和脫毛時(shí)間，調(diào)整溫度。

操作過(guò)程中，密切觀察設(shè)備運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異常，立即停止操作，查找原因，排除故障。

注意設(shè)備各部件的運(yùn)行情況，確保設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)。

原料準(zhǔn)備與處理：

在操作設(shè)備之前，應(yīng)將準(zhǔn)備好的鴨、鵝等放入活禽架中，活禽架應(yīng)固定好，以免發(fā)生滑脫事故。

鳥(niǎo)類(lèi)搬運(yùn)時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不能摔打、顛簸，以免影響鳥(niǎo)類(lèi)的質(zhì)量。

屠宰前應(yīng)先將走私、野禽和病禽等進(jìn)行排除。

屠宰操作規(guī)范：

宰殺放血：確保放血充分且迅速，減少血液在鴨鵝體內(nèi)的殘留。放血dao具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消du，并進(jìn)行保養(yǎng)。

浸燙脫毛：根據(jù)鴨鵝種類(lèi)和浸燙時(shí)間，調(diào)整水溫，確保浸燙均勻。脫毛后，需用清水沖淋鴨鵝體表，去除殘留的羽毛和污物。

掏臟：沿喉管剪開(kāi)頸皮，拉除氣管和食道，用dao具將肛門(mén)周?chē)铋_(kāi)（不得切斷腸系），然后掏出內(nèi)臟。掏臟過(guò)程中，需注意dao具的消du和內(nèi)臟的處理。

預(yù)冷分割：預(yù)冷的主要目的是使胴體快速降溫，脫酸排du，使禽體色澤鮮亮，提高出成率。預(yù)冷后，可根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)鴨鵝進(jìn)行分割。